Tonka-Weißbrot

• 400g Milch
  15g Tonka-Bohnen-Zucker
  15g Vanille-Zucker
  15g Honig
  5g Balsamicoessig
  1 Prise Salz
  20g Hefe
  1 Ei
  30g Zucker
  
• in den Mixtopf geben und 5 Minuten 37C° Stufe 2 gären lassen
• 200g Mehl zugeben und 3 Minuten 37C° Stufe 2,5 vermischen
• Alles 20 Minuten im Mixtopf ruhen lassen
• 550g Mehl zugeben und 4 Minuten Knetstufe zu einem Teig verarbeiten
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche nochmals gut durchkneten.
• Topf gut einfetten(Ich nutze ein Backtrennspray) Den Teig zu einem Brotleib formen und in den Topf legen. Deckel auf legen und in den Backofen geben. Den Backofen auf 35C° einstellen und das Brot 35 Minuten gehen lassen.

Ich benutze zum Backen einen 5l Gußeisenbratentopf

• Die Beckentemperatur ( Ober-unter-Hitze) auf 220C° erhöhen und 55 Minuten Backen
• Das fertige Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitterrost ca.30 Minuten auskühlen lassen.