Von April bis Ende Juni kannst du das feine Gemüse wieder auf den Wochenmärkten und frisch vom Spargelhof bekommen. Spargel passt ausgezeichnet in Salate, Suppen und Pasta.
Thermomister hat sich gedanken gemacht den Spargel neu zu interpretieren. Bei Thermomister wir der Pargel nichtg klassisch zu Schinken und Sauce Hollandaise serviert.Thermomister hat neue Spargelrezepte für Dich.
200-250 g doppelgriffiges Mehl (auch bekannt als Pasta Mehl Spätzle Mehl ( Gibt es in der Kellersberger Mühle)bei 200g sind die Klöse weich bei 250g sehr sehr fest)
1 1/2 Tl Rainers Käutersalz
3 Stück Eigelb
40 g weiche Butter (fast flüssig)
3-4 Prisen Muskat
50 g Weizengris
Kartoffel schälen und in kleine stücke schneiden und in das Garkörbchen einwiegen
500g Wasser zugeben
30 Min Varoma Stufe 1 mit Messbecher garen
10 Min. abkühlen lassen und dann in den entleerten Mixtopf geben
5 Sek. Stufe 5 zerkleinern
Nun so lange stehen lasen bis die Kartoffel ganz kalt sind
doppelgriffiges Mehl je nach Festigkeit der Köse ( 250g = sehr feste Klöße )
Weizengries
Rainers Kräutersalz
Eigelb
Butter Muskatnuss in den Mixtopf geben und
Nun erst schon einmal mit dem Spatel vermischen
30 Sek. Knettstufe
Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf einer bemehlten Fläche zu einer rolle formen und ca. 12-15 Scheiben mit dem Spatel abteilen.
Daraus dann die Knödel formen
In leicht kochendes Salzwasser geben und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Oder im Varoma Dampfgaren. ca. 15 Min.
(Varomaboden einfetten)
Das eis kann in einer Eismaschine zubereitet werden, es dauert dan ca 35 Minuten bis es gefroren und cremig ist.
Alternativ in Eiswürfel Behälter einfüllen und einfrieren. Vor dem Servieren die Eiswürfel in den Mixtopf geben und 30 Sek. Stufe 4 cremig rühren.
Die Bio Zitronen hauch dünn abschälen ud in den Mixtopf geben
100g Zucker in den Mixtopf geben
3 Sek. Stufe 6
300g Wasser in den Mixtopf geben
10 Minuten Stufe 1 100C°
Die geschälten bio Zitronen auspressen und Saft auffangen
in den letzen 2 Minuten von den 10 Minuten den Saft der 6 Bio Zitronen zugeben
500g Doppelkorn 38% zugeben verrühren und durch ein feines Sieb den Likör in Flaschen abfüllen
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